Torta di mele alle mandorle

Questa mattina avevo un po' di tempo che mi avanzava e ho deciso di preparare una torta di mele con le mandorle. E' molto semplice come ricetta, ha solo pochi ingredienti e soprattutto non prevede l'utilizzo nè di farina nè di burro. Viene molto bene anche con le pere. Buonissima !!

TORTA DI MELE ALLE MANDORLE

Ingredienti:

3/4 mele + 1 per decorare

250 gr mandorle 

150 gr zucchero

4 uova

Procedimento:

• Tagliare le mele, cuocerle in un pentolino per 8 minuti circa (non devono diventare troppo molli) e farle raffreddare
• Sbattere i tuorli con lo zucchero e montare gli albumi a neve
• Tritare le mandorle e aggiungerle ai tuorli con lo zucchero, aggiungere poi le mele cotte e gli albumi montati a neve
• Versare il composto in uno stampo foderato di carta forno
• Infornare per 40 minuti a 180 gradi
• Tagliare la mela avanzata a fettine sottili, posizionarle sulla torta e far cuocere ancora 5 minuti

Torta di mele

Vi propongo un'altra torta di mele, si lo so è la terza ricetta, ma mi erano rimaste alcune mele in dispensa ed erano li che mi guardavano, non sono riuscita ad ignorarle. Potevano diventare delle banalissime mele cotte ma io le ho salvate e trasformate in una buonissima torta di mele senza burro !!

TORTA DI MELE

Ingredienti:

1 kg di mele

200 gr zucchero

150 gr farina

1 uovo

1 bustina di lievito

latte qb

Procedimento :

• Sbattere l'uovo con lo zucchero e aggiungere alternando farina e latte ( la pasta deve diventare semiliquida )
• Aggiungere al composto il lievito e le mele sbucciate e affettate
• Versare il tutto in una tortiera imburrata e infarinata e spolverare la torta con lo zucchero
• Cuocere in forno per 40 minuti a 180 gradi

Torta all'arancia

Innanzitutto Auguri a tutte le donne !!! 

Ieri sfogliando la rivista 'Sale e Pepe' ho trovato una ricettina favolosa della Torta Ebraica. Non chiedetemi perchè si chiama così perchè non ne ho la minima idea, io la chiamerò banalmente torta all'arancia. E' leggera, senza farina e senza burro. Una torta deliziosa e raffinata. 

P.S. Lo so sono un po' assente in questo periodo ma tra università, studio e mio nonno che sta male ho davvero poco tempo. 

TORTA ALL'ARANCIA

Ingredienti :

200 gr mandorle

150 gr zucchero

2 arance biologiche

4 uova

mezza bustina di lievito vanigliato

Procedimento :

• Lavare le arance, metterle in una pentola, ricoprirle d'acqua, portare ad ebollizione e cuocerle per 40 minuti circa
• Tritare le mandorle con metà dello zucchero
• Scolare le arance, lasciarle raffreddare, tagliarle a pezzetti e frullarle insieme alle mandorle
• Sbattere i tuorli con lo zucchero rimanente
• Aggiungere ai tuorli il lievito, le arance con le mandorle e gli albumi montati a neve
• Infornare per 45 minuti a 180 gradi

Brutti e Buoni

I Brutti e Buoni sono dei dolcetti originari di Gavirate. Li avete mai assaggiati? Sono veramente buoni, irresistibili e pure gluten free. Io sono cresciuta con i Brutti e Buoni, mia nonna infatti è originaria di Mombello, un paesino vicino Laveno, e in casa non mancavano mai.
Ieri pomeriggio navigando un po' su internet ho trovato la ricetta e ho deciso di provare a farli. E' semplicissimo. L'unica avvertenza è che creano MOLTA dipendenza, una volta che ne mangi uno non riesci più a smettere.

BRUTTI E BUONI

Ingredienti:

150 gr nocciole
50 gr mandorle
150 gr zucchero a velo vanigliato
50 gr zucchero semolato
2 albumi

Procedimento:

• Tostare 50 gr di nocciole in padella per circa 5 minuti e tritarle grossolanamente 
• Ridurre a farina le mandorle e le nocciole restanti
• Unire lo zucchero a velo al composto
• Montare gli albumi a neve, appena iniziano a gonfiarsi aggiungere lo zucchero semolato e continuare a montare
• Unire delicatamente gli albumi alle nocciole/mandorle tritate
• Fare dei piccoli mucchietti con l'impasto e posizionarli sulla carta a forno
• Infornare a 150 gradi per 30-35 minuti 

Torta di mele

Avevo un po' di mele in frigo che avanzavano e allora perché non fare una buona torta di mele per la colazione? L'unico problema è che il mio libro di ricette era rimasto a Trento, quindi diciamo che sono andata un po' ad occhio, ma devo dire che questa torta è venuta proprio bene !! 

TORTA DI MELE

Ingredienti :

300 gr di farina

150 gr zucchero

3/4 mele

2 uova

30 gr burro

1 bustina lievito

Procedimento:

• Sbucciare le mele e tagliarle a pezzettini
• Sbattere i tuorli con lo zucchero
• Aggiungere la farina, il lievito, il burro sciolto
• Montare gli albumi e neve e aggiungerli al composto insieme alle mele
• Cuocere in forno per 1h circa a 180 gradi

Pannacotta

Oggi Pannacotta per tutti !! A chi non piace? Morbida, gelatinosa e con quel sapore di latte/panna inconfondibile! Buonissima !!

Vi darò la ricetta di quella che mi faceva sempre mia nonna, un successo assicurato !! Provatela, non ha niente a che vedere con quella confezionata dei ristoranti !!

PANNACOTTA

Ingredienti:

500gr panna liquida

200 gr latte

200 gr zucchero

1 stecca vaniglia

3 fogli colla di pesce

Buccia di limone

Procedimento:

• Mettere la panna, lo zucchero e la vaniglia sul fuoco finché lo zucchero si scioglie e la panna sta per bollire
• Aggiungere la colla di pesce sciolta nel latte tiepido e strizzata
• Mettere nello stampo/stampini e lasciar riposare in frigo per una notte

Lattughe mantovane

Il carnevale si avvicina sempre di più, e quindi è giunta l'ora di pubblicare la mitica ricetta delle Lattughe mantovane, ovvero delle Chiacchiere (chiamate cosi nel resto d'Italia).

Questa ricetta proviene da mia nonna,mantovana doc. Mi ricordo ancora quando ero piccola e la aiutavo a ritagliare la sfoglia. Una volta andavo matta per i dolcetti di Carnevale, (tutti ovviamente belli fritti) i Krapfen alla marmellata, le Lattughe, le frittelle ... ora invece il mio corpo rifiuta qualsiasi cosa fritta, avrò fatto indigestione!! 

LATTUGHE MANTOVANE 

Ingredienti:

500 gr di farina

3 cucchiai di zucchero

3 uova

1 bicchiere di vino bianco

olio per friggere

Procedimento:

• Rompere le uova nella farina, aggiungere lo zucchero ed il vino bianco
• Stendere l'impasto e ritagliare dei quadretti 
• Friggere in olio bollente e una volta raffreddate ricoprire con zucchero a velo

Torta Pistocchi

La torta Pistocchi è una delle torte al cioccolato più famose di Firenze da oltre 20 anni. Non è una semplice torta e neanche una tavoletta, o una pralina, ma un grande cioccolatino morbido e cremoso.
Vengono utilizzati cioccolati fondenti di prima qualità. È una torta senza uova, senza burro e senza farina!! Adatta anche ai celiachi! Cosa volete di più? Solo puro cioccolato!
Ci sono diversi gusti : Classica, Peperoncino, Caffè, Amarene, Agrumi di Sicilia, Pere, Fragola, Cioccolato Bianco e Arance. La mia preferita è quella alle pere!! Abbinamento perfetto!!
Se non la assaggiate non potete crederci!!

P.S. Dovete sapere che la torta appena preparata viene messa subito sottovuoto, così rimangono inalterati gli aromi del cioccolato e del cacao e inoltre la si può conservare in frigo fino a 4 mesi!! Fantastico !!

Ciambella allo yogurt

Questa ricetta dovete assolutamente provarla !! Una ciambella allo yogurt con la farina di mandorle !! Ottima per la colazione e leggerissima !! 

CIAMBELLA ALLO YOGURT

Ingredienti:

150 gr farina di mandorle / mandorle tritate

100 gr zucchero

3 uova

1 vasetto di yogurt ( io ho usato total 0% )

1 bustina di lievito vanigliato

uvette

zucchero a velo

Procedimento:

• Sbattere i tuorli con lo zucchero
• Aggiungere la farina di mandorle, il lievito, lo zucchero e infine lo yogurt
• Montare gli albumi a neve ed unirli al composto
• Aggiungere una manciata di uvette
• imburrare e infarinare una tortiera
• infornare per 45 minuti a 180 gradi

Tenerina

Che ne dite di una buona tenerina per iniziare bene la giornata?!

È la tipica torta al cioccolato di Ferrara. Si narra che questa ricetta sia stata inventata da un pasticcere ferrarese in onore della moglie del Re Vittorio Emanuele III, Elena Petrovich. 

Semplice da realizzare ma fantastica per il suo cuore cremoso e super goloso racchiuso in una fragile crosticina meringata!! Non prevede l'utilizzo del lievito e neanche della farina! È davvero Irresistibile !

TORTA TENERINA

ingredienti:

300 gr cioccolato fondente

150 gr burro

90 gr zucchero

3 uova

zucchero a velo

Procedimento :

• Sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria con il burro fino ad ottenere un composto cremoso
• Sbattere i tuorli con lo zucchero
• Montare bene gli albumi a neve
• Amalgamare tutto
• Infornare a 180 gradi per 40 minuti
• Spolverare con zucchero a velo

Torta di nocciole

Questa mattina mi sono alzata presto visto che non riuscivo a dormire (strano!!!ultimamente non dormo mai!).  Alle 7.30 ero già in cucina, avevo voglia di cucinare ma soprattutto avevo voglia di mangiare la mia buonissima torta di nocciole! Giusto per rimanere in tema di frutta secca. 
Il problema di questa torta è che una volta che ne mangi un pezzettino non riesci più a fermarti, uno tira l'altro! Ho il presentimento che non ne avanzerà molta. Vedremo questa sera....!

È semplicissima, sanissima, senza farina e con pochi ingredienti!! Dovete assolutamente provarla!

TORTA DI NOCCIOLE

Ingredienti: 

200 gr nocciole tostate

180 gr zucchero

4 uova

Marmellata di mirtilli o frutti di bosco

• Sbattere i tuorli con lo zucchero
• Montare i bianchi a neve
• Tritare le nocciole finissime
• Amalgamare tutto
• Foderare lo stampo con carta a forno
• Infornare a 180 gradi per 40 minuti
• Ricoprire la torta con uno strato di marmellata di mirtilli o frutti di bosco

Ps. Adoro questa foto !!! 

Ice-cream adicted

Eccomi di nuovo qui a scrivere sul blog. Dopo una giornata di studio intenso sono uscita a prendere un po' d'aria sotto casa con un'amica e casualmente mi sono imbattuta in una gelateria. Dovete sapere che io adoro il gelato. È una di quelle cose alle quali non posso fare a meno. È più forte di me. Sono 'icecream adicted'. Penso sia una cosa genetica. Anche mia mamma è uguale. Per farci felici basta una vaschetta di yogurt e bacio a testa. Ne mangiamo in quantità industriali. D'estate, d'inverno, non importa se sia caldo o freddo, basta che sia buono!! Le gelaterie dovrebbero ringraziarci !!
Mia nonna faceva un gelato spettacolare alla crema o al torroncino. Io fino ad ora mi sono limitata a cose un po' più semplici come banana, fragola e pesca, ma prossimamente rispolvererò la gelatiera e sperimenterò qualche gusto nuovo. Se avete qualche idea da proporre..... Fatemi sapere !!

Charlotte di mele (asilo)

Non ci credo! Sono già 3 giorni che scrivo su questo blog mi sembra incredibile! Ma soprattutto sono 3 giorni che cucino! Diveteró obesa con tutti questi dolci!! Haha! Anche perchè 'tocca' mangiarli a me e alle mie coinquiline!! Ma non importa! Vorrei riuscire a fare una ricetta al giorno, cosa impossibile perché una volta che riprenderò le lezioni sarà ardua trovare un po' di tempo. Ma ci proverò. A dire la verità all'inizio volevo fare un blog come il film di 'Julie & Julia'. Darsi una data di scadenza entrò la quale provare a cucinare tutte le ricette di Julia Child ( io avrei spolverato il Cucchiaio d'argento con tutte le annotazioni fatte da mia nonna, e avrei iniziato a sperimentarle ) Chissà se un giorno lo farò.

Oggi ho deciso di fare una buonissima torta di mele. La Charlotte di mele. Era la torta tipica che mi facevano al compleanno. Pensate, la ricetta proviene dall'asilo. La prima volta che ho 'fatto' questa torta ( ovviamente non da sola, non ero una bambina prodigio ) avevo 5 anni. Provatela è buonissima !!

CHARLOTTE DI MELE

Ingredienti:

150 gr di burro a pezzettini

150 gr zucchero

300 gr farina

2 cucchiaini di lievito

1 uovo

1 kg mele cotte con 3 cucchiaini di zucchero, una manciata di pinoli e uvette

• Impastare la pasta frolla e lasciarle riposare in frigo 1 ora
• Stendere la pasta e divederla in 2 ( 1/3 e 2/3 )
• Rivestire una tortiera (20-22 cm) impanata di burro e farina con la pasta frolla (2/3)
• Cuocere le mele, lasciarle raffreddare e posizionare all'interno della tortiera
• Ricoprire il tutto con l'altro strato di pasta
• Cuocere in forno a 200 gradi per 35-40 minuti

Biscotti al cocco

Oggi giornata uggiosa a Milano. Motivo in più per studiare !! O meglio per cercare di andare avanti con i noiosissimi capitoli di Microeconomia ! Un incubo!! Per fortuna ieri sera prima di andare a letto ho preparato dei buonissimi biscotti al cocco che risolleveranno la giornata! Sono rigorosamente 'low carb' altrimenti la mia coinquilina potrebbe uccidermi ..! 

Bisogna stare attenti ... Uno tira l'altro....

BISCOTTI AL COCCO

Ingredienti : 

75 gr cocco disidratato

1 albume

75 gr zucchero semolato

• Montare l'albume a neve
• Mettere in una ciotola l'albume montato a neve, il cocco disidratato e lo zucchero
• Impastare il tutto con le mani (l'impasto non verrà particolarmente compatto)
• Creare delle palline e schiacciale leggermente
• Infornare a 160 gradi per 16/20 minuti finché non saranno leggermente dorati
• Servire infine a temperatura ambiente