Biscotti al cocco

Oggi giornata uggiosa a Milano. Motivo in più per studiare !! O meglio per cercare di andare avanti con i noiosissimi capitoli di Microeconomia ! Un incubo!! Per fortuna ieri sera prima di andare a letto ho preparato dei buonissimi biscotti al cocco che risolleveranno la giornata! Sono rigorosamente 'low carb' altrimenti la mia coinquilina potrebbe uccidermi ..! 

Bisogna stare attenti ... Uno tira l'altro....

BISCOTTI AL COCCO

Ingredienti : 

75 gr cocco disidratato

1 albume

75 gr zucchero semolato

• Montare l'albume a neve
• Mettere in una ciotola l'albume montato a neve, il cocco disidratato e lo zucchero
• Impastare il tutto con le mani (l'impasto non verrà particolarmente compatto)
• Creare delle palline e schiacciale leggermente
• Infornare a 160 gradi per 16/20 minuti finché non saranno leggermente dorati
• Servire infine a temperatura ambiente