Frittatine al forno

Invece della solita frittata oggi vi propongo delle frittatine al forno, leggerissime, ottime come antipasto. Io le ho preparate con zucchine, porro e alcuni cubetti di formaggio avanzati, ma potete benissimo sbizzarrirvi con gli ingredienti, come spinaci e pinoli, zucchine e pancetta ...

FRITTATINE AL FORNO

Ingredienti (per 6 frittatine) :

6 uova

2 zucchine

1 porro

cubetti di formaggio qb

grana grattuggiato qb

Procedimento :

• Affettare il porro e le zucchine a rondelle sottili, cuocere in una pentola antiaderente con un goccio di olio e una volta cotte lasciar raffreddare
• Sbattere le uova, salarle, aggiungere un po' di grana grattuggiato, i cubetti di formaggio e le zucchine con il porro
• Ungere le terrine con un goccio di olio e versare il composto
• Cuocere in forno per 25 minuti a 175 gradi

Farro

Il farro ... lo avete mai assaggiato? E' una qualità di grano che si presenta come un piccolo chicco molto duro di colore marroncino. E' un alimento ricco di fosforo, potassio e magnesio, è ricco di fibre e povero di grassi. Quindi direi perfetto per prepararci alla prova costume!!
Ultimamente lo utilizzo spesso al posto del riso, si possono preparare un sacco di ricette. Oggi vi propongo quella classica, olio e grana, ma prossimamente ne arriveranno delle altre !! 

FARRO

Ingredienti :

Farro decorticato

olio evo

scaglie di grana

Procedimento:

• Mettere il farro in pentola a pressione, ricoprirlo di acqua e salare
• Cuocere per 30 minuti circa
• Scolare, lasciarlo intiepidire e servire con olio e scaglie di grana

Torta di mele alle mandorle

Questa mattina avevo un po' di tempo che mi avanzava e ho deciso di preparare una torta di mele con le mandorle. E' molto semplice come ricetta, ha solo pochi ingredienti e soprattutto non prevede l'utilizzo nè di farina nè di burro. Viene molto bene anche con le pere. Buonissima !!

TORTA DI MELE ALLE MANDORLE

Ingredienti:

3/4 mele + 1 per decorare

250 gr mandorle 

150 gr zucchero

4 uova

Procedimento:

• Tagliare le mele, cuocerle in un pentolino per 8 minuti circa (non devono diventare troppo molli) e farle raffreddare
• Sbattere i tuorli con lo zucchero e montare gli albumi a neve
• Tritare le mandorle e aggiungerle ai tuorli con lo zucchero, aggiungere poi le mele cotte e gli albumi montati a neve
• Versare il composto in uno stampo foderato di carta forno
• Infornare per 40 minuti a 180 gradi
• Tagliare la mela avanzata a fettine sottili, posizionarle sulla torta e far cuocere ancora 5 minuti