Frittatine al forno

Invece della solita frittata oggi vi propongo delle frittatine al forno, leggerissime, ottime come antipasto. Io le ho preparate con zucchine, porro e alcuni cubetti di formaggio avanzati, ma potete benissimo sbizzarrirvi con gli ingredienti, come spinaci e pinoli, zucchine e pancetta ...

FRITTATINE AL FORNO

Ingredienti (per 6 frittatine) :

6 uova

2 zucchine

1 porro

cubetti di formaggio qb

grana grattuggiato qb

Procedimento :

• Affettare il porro e le zucchine a rondelle sottili, cuocere in una pentola antiaderente con un goccio di olio e una volta cotte lasciar raffreddare
• Sbattere le uova, salarle, aggiungere un po' di grana grattuggiato, i cubetti di formaggio e le zucchine con il porro
• Ungere le terrine con un goccio di olio e versare il composto
• Cuocere in forno per 25 minuti a 175 gradi

Crema di zucca light

Oggi vi propongo una ricetta molto light e depurativa. La crema di zucca. Dovete sapere che la zucca ha pochissime calorie ed è ricca di vitamine e antiossidanti. Io non utilizzo nè latte, nè brodo nè patate ma semplicemente solo zucca e porro, perchè devo dire che si abbinano molto bene. 

CREMA DI ZUCCA LIGHT

Ingredienti :

1 zucca 

1 porro

acqua qb

Procedimento:

• Lavare la zucca e privarla della buccia e dei semi
• Tagliarla a cubetti
• Pulire il porro e tagliarlo a striscioline
• Mettere la zucca e il porro in una pentola, ricoprire il tutto con acqua e salare
• Lasciar cuocere per circa 30/40 minuti
• Frullare e servire con scaglie di grana e un goccio d'olio